El cuchillo para despiece, desarrollado para uso diario en industrias, carnicerías y en el hogar, se caracteriza por tener una hoja estrecha de acero inoxidable y de 18 cm de largo. A la vez, posee un mango ergonómico y antideslizante, que incorpora una superficie extra para apoyar el pulgar y una protección pronunciada para los dedos.