Las cebollas se colocan en la posición horizontal correcta sobre la cadena transportadora. Las cuchillas giratorias decapitan las cebollas, las desmenuzan y luego las cortan por delante y por detrás. Al final de la cadena transportadora, las cebollas son recogidas por dos brazos con abrazaderas giratorias y se separan mediante una potente corriente de aire.