Los pimientos se colocan manualmente y de 2 en 2 en los soportes de la mesa de indexación de productos desde una cinta transportadora opcional. Los soportes se regulan de forma neumática y mantienen los pimientos centrados en su posición. La mesa de indexación de productos gira de forma gradual. Durante un giro completo de esta mesa, los pimientos son sometidos a un máximo de 4 procesos, dependiendo del tipo de máquina.
En el primer proceso se separa el tallo del pimiento. En el segundo proceso se descorazona el pimiento, extrayendo todo el corazón de semillas por medio de una unidad de vacío. Esta unidad descorazonadora está conectada a la unidad de vacío mediante una manguera.