EL POLLO, UN ALIMENTO CON ALTO CONSUMO GLOBAL

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo, con una tasa de 31,4 kg per cápita en América Latina en 2019. En Chile, el consumo de pollo ha aumentado a 32,1 kg per cápita en 2021.

Este alimento es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales, y es conocido por ser asequible, bajo en grasas y con una amplia variedad de cortes que permiten su uso en una gran cantidad de preparaciones culinarias. Además, contiene grasas monoinsaturadas que pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular.

Sin embargo, para obtener el mejor sabor, aroma y textura del pollo es necesario tener en cuenta algunas recomendaciones al momento de escoger, manipular y consumir esta carne. Al momento de comprar, la piel debe estar húmeda, intacta y sin manchas marrones, y el envase debe estar correctamente sellado y contener la información de origen. Además, es importante conservar el pollo refrigerado o en el freezer y respetar la fecha de vencimiento. Es importante evitar descongelar el pollo y volver a congelarlo, ya que esto puede fomentar la reproducción de microorganismos. En su lugar, se recomienda cocinar el pollo antes de volver a congelarlo.

Siguiendo estas recomendaciones, disfrutaremos de preparaciones deliciosas y seguras, maximizando su sabor y textura.