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Revoluciona la conservación de frutas con tecnología de enfriamiento controlado

En la industria alimentaria, las frutas representan uno de los productos más complejos de conservar. Su alta sensibilidad a las variaciones térmicas, la oxidación y los métodos de preservación inadecuados puede comprometer rápidamente su calidad organoléptica, estructura celular y valor nutricional.

Frente a este desafío, la tecnología de abatimiento de temperatura de IRINOX, representada en Chile por Taglermaq, ofrece una solución de alto estándar diseñada específicamente para mantener la frescura y características originales del alimento.

¿Por qué IRINOX?

Gracias a su ciclo de enfriamiento delicado hasta +3 °C, IRINOX permite una disminución progresiva de temperatura que evita el choque térmico. Esto genera microcristales de hielo en lugar de cristales grandes, protegiendo la integridad de las membranas celulares. El resultado es una fruta con textura intacta, color brillante y sabor auténtico que se conserva por más tiempo.

¿Qué pasa sin esta tecnología?

Los métodos tradicionales, al no controlar adecuadamente la curva térmica, producen grandes cristales de hielo que rompen la estructura celular del fruto. Esto deriva en oxidación acelerada, pérdida de firmeza y degradación de sus propiedades sensoriales y nutricionales.

Además de proveer esta avanzada tecnología, Taglermaq destaca por ofrecer un servicio técnico especializado con atención 24/7 y cobertura en todo Chile, asegurando continuidad operativa y asistencia inmediata ante cualquier necesidad.

Conoce más sobre esta y otras tecnologías para tu proceso productivo en Taglermaq o escribiendo a taglermaq@taglermaq.cl