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En Chile, la industria plant-based ha crecido rápidamente en los últimos años, evolucionando de una tendencia inicial hacia un mercado más consolidado que se orienta a productos exclusivamente vegetales plant-only. Esta transición refleja tanto un cambio cultural como una oportunidad comercial relevante en sectores como el retail y la gastronomía.

CRECIMIENTO DEL MERCADO PLANT-BASED

Chile lidera la oferta de productos plant-based en América Latina, con un aumento del 8% en la cuota de mercado en los últimos cuatro años. Actualmente, el 12% de los alimentos disponibles en supermercados del país llevan la etiqueta de productos a base de plantas. Además, el 73% de los chilenos ha indicado que estaría dispuesto a consumir alimentos de origen vegetal si mantienen la misma calidad nutricional que los productos animales, lo que evidencia un cambio de mentalidad hacia alternativas más saludables y sostenibles. En el sector gastronómico, las ventas de productos plant-based aumentaron un 41% en 2022, especialmente en el segmento HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías).

HACIA EL CONCEPTO «PLANT-ONLY»

A medida que los consumidores buscan opciones más alineadas con el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, se observa una evolución hacia productos exclusivamente basados en plantas. Las empresas chilenas, como NotCo, han liderado este cambio con innovaciones que replican la textura y el sabor de alimentos tradicionales. Esta transformación no solo responde a la demanda, sino también a la necesidad de adaptarse a regulaciones recientes en Chile que restringen el uso de términos como «carne» o «leche» en productos que no sean de origen animal, lo que ha generado desafíos para el etiquetado y marketing de estas nuevas alternativas.

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