La peladora de rodillos es apta para el pelado en continuo de tubérculos tales como patatas, zanahorias, colirrábanos, remolachas, apionabos, etc. La máquina incorpora 10 o 12 rodillos de pelado, recubiertos cada uno de ellos de carborundo, y un tornillo sinfín transportador que desplaza el producto a pelar de manera uniforme a través de la máquina.
Los rodillos de pelado van montados adyacentes; los dos centrales se ubican en la posición más baja y el resto a incrementos graduales siguiendo el contorno del tornillo sinfín transportador.