La mesa de inspección de Sormac consiste en una cinta transportadora que cuenta, a ambos lados, con embudos desplazables en los que se pueden extraer los productos irregulares y/o los desechos de la inspección. En la parte inferior, la mesa de inspección posee rieles guía en los que se pueden colocar cajas para recoger los desechos.
Las mesas de inspección son colocadas, por lo general, después de una máquina procesadora, a fin de controlar posibles irregularidades del producto.