La peladora de cebollas Sormac USM-S60 está equipada con una pequeña cuba de almacenamiento en la que se colocan las cebollas sin pelar.
El operador recoge las cebollas desde esta tolva y las coloca una por una en la posición horizontal correcta en la sección de transporte. Desde este punto, las cebollas son transportadas para su procesado adicional. Las cuchillas giratorias cortan las porciones de cabeza y cola de las cebollas mientras que los brazos de corte realizan una incisión horizontal en torno a las cebollas. Al final de la sección de transporte, las cebollas son recogidas por un sistema de brazo doble con soportes giratorios.